Una de las preguntas más frecuentes que escucho es: ¿por qué no me sirven el café más caliente? Si bien en toda degustación hay una…
Una de las críticas más comunes luego de una visita poco satisfactoria a un bar de los tradicionales (no cafetería de especialidad) es “el café…
Hoy vamos a hablar un poco de la extracción y sus momentos. En la mayoría de los métodos resulta posible dividir el tiempo de extracción…
Si bien la acidez y el amargor no son opuestos sino sabores complementarios que aportan notas interesantes al dulzor en una buena taza de café,…
Cuando alguien me pregunta por un método de preparación en casa que no requiera demasiado aprendizaje ni complicaciones, mi respuesta en general es CLEVER! El…
Dicen los baristas: “si ves que la lanceta para la leche no está impecablemente limpia, andá a tomar café a otra parte”. Es un sabio…