ICED COFFEE (JAPANESE STYLE)
De a poco va subiendo la temperatura y seguramente ya te vas preguntando si no será buena idea reemplazar el tradicional café caliente por algún café frío… Si todavía no tomaste café frío o si lo tomaste y no te convenció, te invito a probar esta receta de James Hoffmann (@jimseven) para V60 que es una verdadera joya. Un iced coffee de estilo japonés, refrescante pero lleno de sabor.
NECESITAS:
- V60
- Café 33g (molienda un poco más gruesa que lo que normalmente utilizas para V60)
- Hielo: 200g
- Agua caliente: 300g
PREPARACIÓN:
- Enjuagar el filtro de papel sin colocarlo sobre la jarra (para no calentar el hielo)
- Colocar el hielo en la jarra, el café en el filtro y comenzar con una preinfusión con 65 a 100g de agua
- Revolver y esperar al menos 45 segundos
- Verter el resto del agua y revolver en forma circular (una sola vez en cada dirección)
- Terminar el filtrado en 2,5 a 3 min (idealmente)
- Agitar el decantador en movimiento circular y esperar que hielo enfríe el café
- Servir en un vaso con tres cubos de hielo
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Receta en YouTube: Better than cold brew: How to make iced filter coffee (James Hoffmann)