Thu. Feb 25th, 2021

ICED COFFEE (JAPANESE STYLE)

De a poco va subiendo la temperatura y seguramente ya te vas preguntando si no será buena idea reemplazar el tradicional café caliente por algún café frío… Si todavía no tomaste café frío o si lo tomaste y no te convenció, te invito a probar esta receta de James Hoffmann (@jimseven) para V60 que es una verdadera joya. Un iced coffee de estilo japonés, refrescante pero lleno de sabor.

NECESITAS:

  • V60
  • Café 33g (molienda un poco más gruesa que lo que normalmente utilizas para V60)
  • Hielo: 200g
  • Agua caliente: 300g

PREPARACIÓN:

  1. Enjuagar el filtro de papel sin colocarlo sobre la jarra (para no calentar el hielo)
  2. Colocar el hielo en la jarra, el café en el filtro y comenzar con una preinfusión con 65 a 100g de agua
  3. Revolver y esperar al menos 45 segundos
  4. Verter el resto del agua y revolver en forma circular (una sola vez en cada dirección)
  5. Terminar el filtrado en 2,5 a 3 min (idealmente)
  6. Agitar el decantador en movimiento circular y esperar que hielo enfríe el café
  7. Servir en un vaso con tres cubos de hielo

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Receta en YouTube: Better than cold brew: How to make iced filter coffee (James Hoffmann)

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